Comment s'affilier à l'assurance maladie quand on est étranger en CDI ?

Bonjour
Je viens d'entrer en France avec un CDI, ma femme est mes é enfants vont me joindre dans 3 mois. Pour une première demande d'affiliation à l'assurance maladie, Est ce que je peux envoyer les documents demandés par courrier ou je dois aller physiquement au bureau de l'ameli ? Est ce que je peux mentionner ma famille avant son arrivé ? Comment suivre l'évolution de mon dossier surtout que mon adresse de logement change souvent don je n'ai pas d'adresse fixe pour recevoir le courrier ?
Merci