période d'apprentissage sans entreprise

Bonjour, les apprentis sont normalement salariés sous régime général. Mais quelles sont svp les droits et démarches à effectuer par l'apprenti ou par son CFA pour bénéficier d'une protection sociale en l'absence d'entreprise (soit dans le cas de début de la formation théorique en centre avant d'avoir trouvé un employeur, soit dans celui de rupture du contrat d'apprentissage qui ne serait pas du fait de l'apprenti) ? Merci, cordialement